현재 유통되는 붉은빛 자몽은 대부분 감마선을 맞아 돌연변이를 일으킨 자몽의 후손이다. 1950년대 미국의 '평화의 원자' 프로젝트에서 정원 중앙에 감마선 방사성 물질을 놓고 주변에 식물을 배치하는 실험을 했는데, 이때 피폭된 자몽이 기존의 분홍빛에서 지금의 붉고 단 품종으로 변했다.
바나나맛이 실제 바나나와 맛이 다른 건 이유가 있다. 인공 바나나 향은 1950년대 이전 주류 품종이던 그로 미셸을 기준으로 만들어졌다. 그로 미셸은 1950~60년대 파나마병으로 상업 재배가 사실상 사라졌고, 대체한 캐번디시는 향이 달라 옛 인공 향이 '가짜'처럼 느껴진다.
지금의 달콤한 빨간 수박은 수천 년의 교배와 유전 선택의 결과다. 야생 수박의 과육은 희거나 연두빛이며 달지 않고 쓰다. 수박은 기원전 4,300년 무렵 이집트에서 재배됐고, 파라오 투탕카멘의 무덤에서도 씨앗 11바구니가 발견됐다. 선홍빛 과육은 농부들이 수천 년에 걸쳐 고른 라이코펜 색소 덕이다.